根據(jù)艾媒咨詢(xún)（iiMedia Research）發(fā)布的《2017上半年中國(guó)在線(xiàn)餐飲外賣(mài)行業(yè)研究報(bào)告》，中國(guó)在線(xiàn)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)在2017年上半年延續(xù)了高速增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)，行業(yè)格局、用戶(hù)習(xí)慣與商業(yè)模式均呈現(xiàn)出新的特點(diǎn)。該報(bào)告作為權(quán)威的食品信息咨詢(xún)服務(wù)成果，為行業(yè)參與者提供了關(guān)鍵的數(shù)據(jù)洞察與趨勢(shì)研判。
一、 市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)張，馬太效應(yīng)加劇
報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，2017年上半年中國(guó)在線(xiàn)餐飲外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模已突破千億元人民幣，同比增長(zhǎng)勢(shì)頭強(qiáng)勁。市場(chǎng)用戶(hù)規(guī)模穩(wěn)步增長(zhǎng)，外賣(mài)服務(wù)已成為城市居民，尤其是年輕白領(lǐng)和學(xué)生的常規(guī)餐飲消費(fèi)方式。市場(chǎng)集中度進(jìn)一步提高，餓了么、美團(tuán)外賣(mài)（當(dāng)時(shí)美團(tuán)與大眾點(diǎn)評(píng)已合并）形成了雙雄爭(zhēng)霸的格局，占據(jù)了絕大部分市場(chǎng)份額，行業(yè)“馬太效應(yīng)”顯著，中小平臺(tái)生存空間受到擠壓。
二、 用戶(hù)畫(huà)像與消費(fèi)行為精細(xì)化
從用戶(hù)層面看，報(bào)告揭示了更精細(xì)的消費(fèi)特征：
- 核心用戶(hù)穩(wěn)定：20-35歲的職場(chǎng)人士和學(xué)生是消費(fèi)主力，他們對(duì)便捷性、配送速度和餐品豐富度要求高。
- 消費(fèi)場(chǎng)景多元化：除傳統(tǒng)的工作日午餐外，下午茶、夜宵、周末家庭用餐等場(chǎng)景的訂單量占比顯著提升，外賣(mài)消費(fèi)從“飽腹”向“享受”延伸。
- 品質(zhì)需求升級(jí)：用戶(hù)對(duì)餐飲品牌、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康的關(guān)注度日益提升，促使平臺(tái)和商戶(hù)在品質(zhì)把控與品牌合作上投入更多資源。
- 移動(dòng)支付成絕對(duì)主流：通過(guò)智能手機(jī)App下單并完成支付已成為幾乎百分之百的用戶(hù)選擇，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的滲透徹底改變了餐飲消費(fèi)的支付習(xí)慣。
三、 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從“流量戰(zhàn)”轉(zhuǎn)向“生態(tài)戰(zhàn)”
2017年上半年，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)悄然變化。單純依靠補(bǔ)貼獲取流量的模式難以為繼，頭部平臺(tái)開(kāi)始構(gòu)建更廣泛的商業(yè)生態(tài)系統(tǒng)：
- 物流能力成為核心競(jìng)爭(zhēng)力：各大平臺(tái)持續(xù)投入智能調(diào)度系統(tǒng)建設(shè)和專(zhuān)職配送隊(duì)伍擴(kuò)張，以提升配送效率和覆蓋范圍，“準(zhǔn)時(shí)達(dá)”成為服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
- 產(chǎn)業(yè)鏈縱向延伸：平臺(tái)不僅連接用戶(hù)與餐廳，更向上游介入，為商戶(hù)提供原材料采購(gòu)、供應(yīng)鏈金融、數(shù)字化管理（SaaS服務(wù)）等增值服務(wù)，增強(qiáng)商戶(hù)粘性。
- 新業(yè)務(wù)探索：生鮮配送、商超便利等即時(shí)零售業(yè)務(wù)開(kāi)始萌芽，平臺(tái)試圖利用現(xiàn)有運(yùn)力網(wǎng)絡(luò)拓展更多消費(fèi)場(chǎng)景。
四、 挑戰(zhàn)與監(jiān)管并重
在高速發(fā)展的行業(yè)也面臨諸多挑戰(zhàn)：
- 食品安全監(jiān)管壓力增大：隨著市場(chǎng)規(guī)模膨脹，入駐商戶(hù)的食品安全問(wèn)題成為社會(huì)關(guān)注焦點(diǎn)，平臺(tái)需承擔(dān)起更嚴(yán)格的審核與監(jiān)督責(zé)任。
- 盈利模式仍在探索：激烈的競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致傭金率和補(bǔ)貼水平需要精細(xì)平衡，平臺(tái)整體盈利仍是行業(yè)性難題。
- 同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)待突破：在核心的外送服務(wù)上，平臺(tái)間差異逐漸縮小，急需通過(guò)技術(shù)、服務(wù)或商業(yè)模式創(chuàng)新建立新的壁壘。
五、 趨勢(shì)展望與咨詢(xún)服務(wù)價(jià)值
艾媒咨詢(xún)的報(bào)告預(yù)測(cè)，未來(lái)在線(xiàn)外賣(mài)市場(chǎng)將朝著品質(zhì)化、智能化、跨界融合的方向發(fā)展。人工智能用于需求預(yù)測(cè)、智能調(diào)度，大數(shù)據(jù)用于精準(zhǔn)營(yíng)銷(xiāo)和菜品研發(fā)，將成為關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)力。
這份《2017上半年中國(guó)在線(xiàn)餐飲外賣(mài)行業(yè)研究報(bào)告》通過(guò)詳實(shí)的數(shù)據(jù)和專(zhuān)業(yè)的分析，清晰勾勒出當(dāng)時(shí)行業(yè)的發(fā)展全貌與競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)。它不僅是一份市場(chǎng)成績(jī)單，更是為餐飲企業(yè)、外賣(mài)平臺(tái)、投資機(jī)構(gòu)及相關(guān)部門(mén)提供了至關(guān)重要的決策參考，充分體現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)食品信息咨詢(xún)服務(wù)在洞察市場(chǎng)、規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)、把握機(jī)遇方面的核心價(jià)值。
